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Mannina Chimica degli Alimenti

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Chimica degli Alimenti -Nutrienti e Aspetti Nutraceutici-
Autore : Mannina - Daglia - Ritieni

Libro Universitario.
Nutrienti e aspetti nutraceutici" è un testo che unisce la descrizione della composizione chimica degli alimenti in termini di micro e macronutrienti e di metaboliti secondari, e dei loro effetti salutistici, all'aspetto legislativo, passando in rassegna le tappe più significative che ha attraversato la legislazione in materia negli ultimi anni; dà anche conto degli aspetti analitici più avanzati, oltre a non trascurare il tema della sicurezza e l'importanza della componente sensoriale degli alimenti.

Editore : Casa Editrice Ambrosiana
Anno 2019

ISBN 9788808184948
Prezzo di copertina euro 56,50

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