Risotto al topinambur e pesto di broccoli Riso carnaroli, crema e pelle croccante di topinambur, pesto di broccoli e pecorino 7 12,00 € +
Pappardelle al ragù di cinghiale, bitto e fava tonka Pasta fresca all’uovo, polpa di cinghiale sfilacciata, fondo bruno, bitto DOP e spolverata di fava tonka 1-3-7 12,00 € +
Ombrina alla piastra in variazione di funghi Trancio di pescato, purea di porcini, finferli e pioppini saltati, salsa di pesce al vino rosso 4 18,00 € +
Cuberoll di manzo su crema di zucca e radicchio Black Angus australiano, crema di zucca delica, radicchio brasato al vino rosso 16,00 € +
Stinco di agnello e purea di patate al tartufo Agnello sous vide 75°c 12h , purea di patate con olio al tartufo bianco, e carote baby lactofermentate 16,00 € +
Cervo Burger con patatine fritte Panino al burro e sesamo, 200g burger di cervo al punto, bitto DOP, lattuga, pomodoro, maionese e composta di sambuco 1-3-7-11 12,00 € +
Clubsandwich nell’oblio con patate fritte Petto di pollo sous vide, speck croccante, maionese al melograno, lattuga e pomodoro, in pane sandwich tostato 1-3 12,00 € +
Cheesecake cioccolato o fragola Tipico dolce americano preparato con una base biscottata, crema alla ricotta ed una cascata di cioccolato o fragola 1-3-7 5,00 € +
Beccaia Bolgheri 40%Cabernet Sauvignon 30%Merlot 20%Cabernet Franc 10%Petit Verdot Toscana 2018 28,00 € +
